ООО "Торговые Решения" Магазин под ключ
г. Москва , ул. Фридриха Энгельса, д. 56,

стр. 1, этаж 2, оф. 116
Вторник, 13 Ноябрь 2012

Кофейня – основные секреты успеха

Кофейня – основные секреты успеха

Для успешного запуска кофейни как воздух необходим грамотный технологический и инженерный проект. На этапе проектирования необходима помощь специалиста для правильного расположения и подключения оборудования, плана будущих рабочих мест. Кухонное оборудование для кафе должно размещаться и подключаться, руководствуясь эргономикой и всеми нормами контролирующих органов. Особо тщательно необходимо обдумать барную стойку и рабочее место бариста. Обстановка, музыка, запах – это неотъемлемые составляющие уюта и неповторимой атмосферы кофейни. Создание интерьера кофейни лучше поручить дизайнеру, который сможет создать индивидуальную атмосферу и неповторимым шарм.

Правильный подбор оборудования для кухни ориентирован на предлагаемый ассортимент кофе ожидаемую проходимость заведения. Самый минимальный набор необходимого оборудования для кофейни – это кофемолка, кофеварка, миксер, блендер, пара холодильников, витрина для десертов, одна-две витрины для кондитерских изделий, кассовый аппарат. Важным инструментом по созданию оптимальной кофейной карты является посуда. Компания «Торговые решения» окажет Вам комплексную поддержку на любом этапе создания кофейни. Начиная с консультационных услуг, проектирования, дизайна и заканчивая, поставкой производственного технологического оборудования. В результате Вашим клиентам будет приятно провести время и вернуться вновь в Вашу кофейню.

Ориентируясь на цели, которые Вы ставите перед своим заведением, высококлассный специалист подскажет все тонкости по оснащению, по составляющим рабочим моментам и правильной организации рабочего места бариста. Выделяют три важнейшие составляющие приготовления идеального кофе - это зерно, оборудование, бариста.

Особое внимание при выборе кофейных зерен для своего заведения надо обратить на их свежесть (максимум 2 месяца со дня обжарки), правильный баланс в бленде арабики и робусты. Оптимальное соотношение для кофеен 60/40. К оборудованию относятся кофемашина и кофемолка. Модель кофемашины должна полностью обеспечивать объем продаж кофе и превосходить его. Для свежеприготовленного кофе используйте кофемолки с прямым помолом в рожок. Так решается проблема стабильной дозировки кофе. Очистить и подготовить воду для кофемашины Вам помогут катриджные системы очистки воды. Хороший бариста – это профессионал, который готовит, холит и лелеит кофе. Бариста может сам контролировать состояние пищевого оборудования для кухни и качество приготавливаемого зерна. Но это только начало! Рассмотрим еще несколько деталей, помогающих приготовлению правильного кофе.

Темпер приспособлен для темперовки (прессовки) кофе в кофейную таблетку для кофемашины. Обязательно должен иметь металлическую основу, которая соприкасается с кофе. Для него желательно приобрести специальную подставку или коврик, чтобы поверхность не царапалась и оставалась сухой в процессе эксплуатации. Питчер (молочник) со специальным носиком и ручкой для взбивания молока кофемашиной. При правильном подборе питчера бариста сможет получить упругую молочную пену и рисовать ее на кофе. Knock Box – приспособление для выбивания отработанных кофейных таблеток. Важно обратить внимание, что недопустимо их выбивание в мусорную корзину, потому что бариста продолжит работать этим же рожком для кофе, который должен оставаться чистым.

Надеемся, полученная информация поможет Вам сделать Вашу кофейню успешной и привлекательной для посетителей!

Сервис звонка с сайта RedConnect