ООО "Торговые Решения" Магазин под ключ
г. Москва , ул. Фридриха Энгельса, д. 56,

стр. 1, этаж 2, оф. 116
Пятница, 12 Октябрь 2012

Латиноамериканская кухня – специфика оборудования

Латиноамериканская кухня – специфика оборудования

Рестораны и кафе, представляющие латиноамериканскую кухню – это одно из наиболее перспективных направлений ведения бизнеса для российского рынка. Конкуренция в данном сегменте невысока, поэтому Ваши гости могут с удовольствием воспринять новую «экзотику». Формат заведения позволяет организовывать «зажигательные» вечеринки для привлечения молодежной аудитории – от дискотек в стиле латина до мастер-классов по обучению сальсе. Многолетний опыт компании «Торговые решения» будет отличным подспорьем в разработке уникального проекта. Наши специалисты смогут обеспечить наличие необходимого оборудования для ресторана.

При оснащении заведения с латиноамериканской кухней наиболее часто используется традиционное тепловое и технологическое оборудование ресторанов, которое адаптировано для приготовления национальных блюд.Особенность латиноамериканской кухни состоит в том, что она является сплавом различных кулинарных традиций, вмещая в себя как традиции аборигенов-индейцев, так и народов-первооткрывателей Америки (испанцев и португальцев, французов и англичан). Все эти традиции за несколько веков переплавились под жарким солнцем Латинской Америки в собственный своеобразный, легко узнаваемый кулинарный стиль.

Основой для неповторимых блюд служат овощи, кукуруза, томаты, фасоль и бобы. В большинстве латиноамериканских стран популярны особые тонкие лепешки из кукурузы - тортильяс. Их подают с самыми разнообразными приправами, свернув в трубку и завернув внутрь мясную начинку. Для того, чтобы получились по-настоящему латиноамериканские тортильяс, их выпекают без использования масла на специальном технологическом оборудовании для ресторанов – аппарате контактной обработки с горячей жарочной поверхностью.

Также в странах Латинской Америки очень почитают мясо. Для приготовления мясных блюд используется в основном говядина и свинина. При этом мясо нарезается большими кусками и жарится на гриле или специальных решетках. Чрезвычайно распространены и мясные колбаски, которые напоминают купаты. Их готовят из смешанного фарша, в состав которого входит говядина, свиное сало, а также ароматные приправы: лук, перец и корица. Блюда, приготовляемые на гриле, отличаются особым вкусом и внешним видом и похожи на блюда, приготовляемые на открытом огне. Стейки, колбаски и овощи готовятся без использования жира непосредственно на решетке. Практика показывает, что почти все посетители остаются довольны вкусовыми качествами и внешним видом приготовленных на гриле блюд. Удачной альтернативой оборудованию для жарки мяса служит пароконвектомат.

Любимым напитком латиноамериканцев неизменно является черный кофе. Поэтому технологическое оборудование ресторанов должно включать профессиональную кофемашину. Приданию соответствующего настроения посетителям ресторана может поспособствовать оригинальная подача блюд на чугунных сковородках, в сочетании с небольшим шоу, включающим поджигание блюда.

Сервис звонка с сайта RedConnect