ООО "Торговые Решения" Магазин под ключ
г. Москва , ул. Фридриха Энгельса, д. 56,

стр. 1, этаж 2, оф. 116
Пятница, 28 Март 2014

Сладкий холод – вкус детства

Сладкий холод – вкус детства

Каждому из нас с детства знаком лакомый вкус мороженого. Высокое качество российского мороженого и его доступность позволяет ему быть чрезвычайно востребованным товаром. Тем более, порция этого вкуснейшего лакомства выручает при плохом настроении. Ученые доказали, что под действием мороженого люди ощущают радость и счастье. В последнее время на торговых витринах все чаще стало появляться «мягкое мороженое» - замечательная альтернатива твердому фабричному. Вполне достаточно поводов поговорить о производстве этого продукта. Первая партия импортного фризеров для производства «мягкого мороженого» экспресс-методом поступила в Россию перед «Олимпиадой-80». Спустя несколько лет уже на каждом московском вокзале, в метро и аэропортах появились точки, где рожки моментально наполнялись холодным лакомством. Постепенно не чистые на руку предприниматели начали разбавлять качественное мороженное, чем вскоре дискредитировали этот продукт.

Во второй половине 1990-ых начали появляться кафе-мороженое, оснащенные специальным холодильным оборудованием. Это дело оказалось прибыльным, а специализированные кафе превратились в демократичное место проведения досуга по сравнению с ночными клубами, барами и ресторанами. В отличие от фабричного мороженое из фризера не подвергается низкотемпературному закаливанию, в зависимости от выбранного вида смеси его температура составляет -5-8С. Хорошее конкурентоспособное мороженое получается только из качественных смесей.

Если Вы решились открыть собственное производство «быстрого» «мягкого мороженого», стоит внимательно отнестись к выбору производственного технологического оборудования. Фризер должен отвечать всем стандартам качества. Для предприятия с продажами среднего объема оптимально приобрести настольные модели аппарата, производящие 12,5кг, либо 22 кг в час. При выборе аппарата следует учесть объем емкости для охлаждения исходной смеси, а также вместимость цилиндра для их перемешивания. Помните, если под конец рабочей смены внутри фризера остался нереализованный продукт, то его можно хранить лишь одни сутки, то есть на следующий день его надо обязательно продать. Если такой возможности у Вас нет, то стоит обратить внимание на модели с функцией автоматической пастеризации продукта.

Если планируется большой объем продаж, и вы абсолютно уверены в успехе, то лучше купить фризер с большими емкостями (около 22 л в емкости для охлаждения). Если за рабочий день с торгового прилавка уходит непостоянное и непрогнозируемое количество порций продукта, то целесообразно использовать аппарат с емкостью для предварительного охлаждения на 12,5 л. Это сведет к минимуму потери нереализованного продукта. Большая часть фризеров имеет один цилиндр для охлаждения и перемешивания смеси и один рожок для подачи готового мороженого. Стоимость аппаратов с двумя цилиндрами на 50-70% выше одноцилиндровых, при этом они способны дополнительно производить лишь один сорт мороженого. Если Вы желаете расширить ассортимент, то экономически выгоднее использовать для этого различные топинги.

Важно помнить, что в процессе замораживания смесей холодильная техника выделяет тепло в большом количестве, поэтому фризеру необходимо внутреннее воздушное охлаждение для конденсатора, что в свою очередь требует наличия пространства вокруг корпуса агрегата. Напоследок хочется сказать, что производство «мягкого мороженого» зарекомендовало себя как рентабельный бизнес, и в нашей стране сохраняется тенденция увеличения интереса предпринимателей к данному делу.

Сервис звонка с сайта RedConnect