ООО "Торговые Решения"
Магазин под ключ
г. Москва , ул. Фридриха Энгельса, д. 56
стр. 1, этаж 2, оф. 116
Пятница, 01 Март 2013

Специализированный рыбный магазин

Специализированный рыбный магазин

Малоизвестен, но интересен показатель уровня жизни общества и страны: чем больше население потребляет морепродуктов и рыбы, тем лучше людям живется. Здесь не сложно уловить здравое зерно, учитывая полезные свойства свежих обитателей морских глубин, и их стоимость. Рыбные продукты входят в рацион людей, не стесненных в средствах, обладающих достаточным количеством свободного времени и заботящихся о здоровье. Эксперты прогнозируют постепенный рост потребления рыбы в России. Неудивительно, ведь популярный ныне тренд «здоровый образ жизни» подразумевает отказ от вредных привычек вкупе с правильным питанием. К тому же россияне стали ощущать некоторую финансовую стабильность, что также сказывается на возможности употреблять в пищу качественную рыбу. С развитием искусственного выращивания рыб сходит на «нет» зависимость от промысловой отрасли. По этой причине открытие специализированного рыбного магазина открывает радужные перспективы развития бизнеса.

Не стоит закупать второсортную, перемороженную рыбу, ведь покупатели уже давно отвыкли есть «что дадут». В хорошем рыбном магазине на торговых прилавках должны присутствовать столовые сорта: треска, хек, селедка, лемонема, минтай, филе тилапии и пангасиуса, а также красная рыба (горбуша, форель, семга). Большим спросом пользуются крабовые палочки и икра. Некоторые хозяйки килограммами покупают сайру и кильку для домашних питомцев. Оптимально создать сеть некрупных отечественных поставщиков, которые, как правило, обеспечивают высокое качество продукции. Экзотическую рыбу элитных сортов лучше начать завозить уже после открытия магазина по запросам клиентов.

Нет смысла выкладывать сразу весь ассортимент на торговую витрину. Позаботьтесь о том, чтобы посетители узнали о Вашем магазине. На первых порах можно завозить свежую рыбу исключительно по пятницам, оповещая об этом посетителей. Таким образом, Вы привлечете клиентуру и избежите порчи продуктов. Дорогую рыбу стоит выложить в центре витрины, а бюджетные сорта пускай потеснятся по краям.

Рыбный бизнес вызывает у санитарно-эпидемиологических служб пристальное внимание, поэтому стоит очень серьезно подойти к выбору торгово-технологического оборудования магазина, а также надежных холодильных камер, коих понадобится два вида. Первая камера должна быть низкотемпературной и обеспечивать -18С для хранения замороженной рыбы сроком до 6 месяцев. Перед продажей рыбу необходимо размораживать в течение 11 часов. Вторая камера должна быть среднетемпературной и обеспечивать -5-7С для хранения охлажденной рыбы, которую требуется реализовать в течение 72 часов. Соленую и копченую рыбу можно также хранить в среднетемпературном холодильном оборудовании. Тщательно рассчитывайте объемы закупок и спрос на каждый отдельный сорт продукта.

Для грамотной выкладки рыбы потребуются торговые витрины «рыба на льду», отличающиеся специальным углублением для засыпки льда. В таком оборудовании поддерживается температура от -3 до +3С и отлично сохраняется кондиция товара. Лед можно самостоятельно замораживать в морозильной камере и колоть, а можно приобрести ледогенератор. Разделывать рыбу и делать красивую нарезу удобнее всего слайсером. Не забудьте о нейтральном оборудовании для магазина – разделочных столах, мойках, шкафах и стеллажах.

Отличным дополнением к оформлению магазина послужит аквариум с живой рыбой, несмотря на дополнительные хлопоты, дело это весьма эффективное.

Сервис звонка с сайта RedConnect