Магазин под ключ
  • 634410391 – Мария
  • 169773828
  • Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
  • Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
  • Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
Обратный звонок
пн-пт с 9:00 до 18:00

г. Москва, ул. Фридриха Энгельса, д. 56,

стр. 1, этаж 2, оф. 116

Пятница, 23 Ноябрь 2012

Средиземноморская кухня и специфика ее оборудования

Средиземноморская кухня и специфика ее оборудования

Средиземноморская кухня отличается многообразием, что определяется климатом, вероисповеданием и традициями народов средиземноморья. Попробуем все же вывести основные закономерности средиземноморской кухни: это, прежде всего, свежие овощи, зелень и фрукты, рыба и морепродукты в большей степени, чем мясо, хлебопечение, паста и так далее. Кроме того для каждого народа существует свое распространенное блюдо. Например, сыр во Франции, оливковое масло в Греции, паста (макароны) в Италии. Средиземноморская кухня менее технологична (исключение - Франция и Италия), поэтому сердцем производства является плита. Лучше выбрать газовую плиту, так как у нее плавная регулировка обогрева, более высокий КПД, мгновенный разогрев и быстрое остывание, по сравнению с электрической плитой. Кальмары, креветки и другие моллюски готовятся в сильно нагретой посуде, газовая плита позволяет добиться необходимой температуры. Недостатки газового оборудования – это сложность его установки, необходимость согласования с организациями по пожарной безопасности и так далее. Поэтому выбирая газовую плиту, лучше сразу спрашивать у продавцов разрешения на применение данного технологического оборудования общественного питания.

В средиземноморской кухне применяется также варка на пару и варка в небольшом количестве воды. Для приготовления таких блюд, наиболее подойдет бойлерный пароконвектомат с щадящим режимом тепловой обработки. Он способен в короткие сроки сварить изделие на насыщенном пару, что положительно отразится на скорости обслуживания. Следует помнить и про обработку свежих овощей, фруктов и зелени. Кроме того, необходимо предусмотреть производство свежих соков. Чаще всего оборудованием для кухни служит холодильный стол с встроенными мойкой и двумя соковыжималки — центрифугой и прессом для цитрусовых.

Средиземноморская кухня представляет собой здоровое и сбалансированное питание, которое считается наиболее диетическим в мире. Это стиль жизни, главное в котором — получение удовольствия от вкуса еды и процесса ее приготовления. Для красивого шоу по приготовлению блюд на глазах у гостей ресторана отлично подходят линии по приготовлению макаронных изделий. Они отличаются простотой, надежностью, экономичностью и эффективностью в использовании. Линии имеют модульное строение, позволяющее делать индивидуальный подбор комплектации и расположения. Такое оборудование способно стать надежным помощником взыскательному ресторатору при создании праздничной атмосферы в заведении. Средиземноморская кухня очень разнообразна и полезна. И рестораны с этой направленностью вносят свой вклад в общественное питание и в сохранение здоровья нации, распространяя полезную пищу.

Ни один ресторан средиземноморской кухни не обходится без рыбы и морепродуктов. Для демонстрации всей привлекательность данных продуктов используют выкладку на льду. Для охлаждения, транспортировки и хранения необходимо специальное холодильное оборудование – ледогенератор. Лед можно также использовать для изготовления фарша и теста, и в баре для создания коктейлей. Для приготовления рыбы, мяса и морепродуктов отлично подходят водяные грили. Блюда на таких грилях получаются сочными и нежными. Средиземноморская кухня — это не столько рецепты приготовления пищи, сколько рецепты оптимистичного отношения к жизни, которые сохранялись и культивировались порядка 6 тысяч лет, и продолжают приносить удовольствие.

Сервис звонка с сайта RedConnect