Магазин под ключ
 
  • 634410391 – Мария
  • 169773828
  • Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
  • Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
  • Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
пн-пт с 9:00 до 18:00

г. Москва, ул. Радио д.24 стр.1, оф.606

Четверг, 13 Ноябрь 2014

Печь для приготовления пиццы

Печь для приготовления пиццы

Стандартная печь для приготовления пиццы используется в кафе, ресторанах, итальянских ресторанах и закусочных.

Оборудование для приготовления бывает трех видов в зависимости от источника энергии:

  • электрическое;
  • газовое;
  • дровяное.

Согласно стандарту продукт должен пропекаться не более 5 минут. Этого времени достаточно, чтобы приготовилось тесто, а начинка не подгорела. Если пища приготовлена правильно, у нее должна быть хрустящая корка, а также пропеченный краст (круглая форма из теста).

В большой подовой печи для приготовления пиццы в нижней части располагается специальная пластина из керамики, аккумулирующая тепло и поддерживающая постоянную температуру.

У дровяной духовки есть купол и очаг, а делают их из огнеупорных материалов (в основном, из кирпича). Дровяная модель внешне напоминает сельскую для выпекания хлеба, а итальянские повара говорят, что настоящая пицца может получиться только на дровах.

В качестве топлива применяют дерево и альтернативные варианты – газ и уголь.

Для приготовления пиццы печь обладает двумя способами нагрева: передача жара через соприкосновение и конвекция. Последнюю создает внутренний купол оборудования. Тесто подогревается камнями со дна, а купол греет поверхность.

Температура варьируется от 200 до 400 градусов Цельсия.

Большинство дровяных моделей следует разогревать предварительно. На разогрев уйдет от 30 до 40 минут. Современные устройства оборудованы температурными датчиками, но раскалившийся добела купол свидетельствует о готовности продукта. В такой модели блюдо можно приготовить за полторы минуты!

Газовый вариант устройства востребован в заведениях общественного питания больше, чем дровяной. Их цена намного меньше, использование практичнее, а вкус пищи ничем не отличается от приготовленной в дровяной модели.

Для приготовления пиццы печь газовая или электрическая использует огнеупорный камень для запекания. Лучистое тепло доводит до готовности сыр и начинку.

Для приготовления блюда прогреваем камень до 200-300 градусов. Для предварительного разогрева понадобится около получаса, а для запекания – 7-8 минут.

Цена на устройство должна быть оправдана показателями и техническими характеристиками. Купить оборудование поможет вам наша компания Торговые Решения. Мы гарантируем первоклассный сервис.

Сервис звонка с сайта RedConnect