Магазин под ключ
 
  • 634410391 – Мария
  • 169773828
  • Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
  • Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
  • Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
пн-пт с 9:00 до 18:00

г. Москва, ул. Радио д.24 стр.1, оф.606

Четверг, 31 Июль 2014

Как сохранить сыр?

Как сохранить сыр?

Основной задачей владельца магазина является обеспечение необходимых условий хранения продуктов. В частности, для сохранности сыра требуется соблюдать следующие условия: уровень температурного режима, влажность, наличие вентиляции и товарное соседство. Необходимо соблюдать также и санитарно-гигиенические нормы хранения. Содержание, жиров, белков, углеводов и микроэлементов в сыре превратило его в востребованный продукт. И очень важно сохранить эти полезные для человека вещества как можно дольше. В магазин сыры попадают в готовом виде – созревшими. Но развитие микроорганизмов может превратить их в несъедобный продукт. Дрожжи, плесени, гнилостные бактерии могут существенно повлиять на скорость порчи сыра. Сохранить его качество помогает поддерживание оптимальной влажности воздуха и температуры, которые обеспечивает использование холодильного оборудования: витрины для сыра.

Большое разнообразие сыров требует и различной температуры хранения. Оптимальной считается Т от +7 до +15 градусов Цельсия, относительная влажность – 80%. Кроме того необходима ещё и постоянная циркуляция воздуха. Если выдерживать эти требования – сыр не засохнет, не растрескается и не заплесневеет. Первое происходит при снижении температуры ниже нормы, второе – при её превышении. Для соблюдения этих условий можно использовать пристенную горку. 

Твёрдые сыры в плёнке, такие как Пекорино и Пармезан, могут храниться длительный период времени, разрезанными же их следует реализовать в течение десяти дней. Хранятся они при температуре +5… +7 °С и влажности около 85-95%. Молодые, мягкие сыры недолго сохраняют своё качество – дня два-три, при влажности 80-90% и температуре от 0 до +6 °С. Солёные сыры: Сулугуни, Брынза, Моцарелла – хорошо сохраняются в рассоле при температуре - 8 °С.

Рокфор, Камамбер, Дор Блю, с плесенью, можно хранить только в плотно завёрнутом виде, во избежание перехода её на другие сорта сыра. Плавленые сыры следует хранить при Т от 0 до -4 °С и 90% - ной относительной влажности. Для их хранения можно использовать среднетемпературные холодильные витрины. Учитывая то обстоятельство, что сыры могут впитывать посторонние запахи, следует выбирать витрины с принудительной вентиляцией.

Изогнутое панорамное стекло даёт возможность привлечь внимание покупателей к сырной продукции. Расположенные в магазине витрины холодильные с розовой подсветкой, позволяют легко сделать выбор продукта. В зависимости от потребности, можно выставить их в зале, соединив в длинную линию.

На рынке имеется большой выбор холодильного оборудования, поэтому легко подобрать подходящее не только с учётом конструкции, нужных габаритов, но и цвета, чтобы украсить интерьер магазина или гипермаркета. Современное оборудование отличается интересным дизайном, экономичностью использования электроэнергии и эргономичностью. Оттаивание и охлаждение регулируются автоматически. Используемые в них хладагенты не приносят человеку и природе вреда. В соответствии с рекомендациями специалистов, для увеличения объёмов продаж, витрины для сыра лучше всего расположить между мясной и молочной продукцией.

Сервис звонка с сайта RedConnect