Магазин под ключ
  • 634410391 – Мария
  • 169773828
  • Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
  • Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
  • Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
пн-пт с 9:00 до 18:00

г. Москва, ул. Фридриха Энгельса, д. 56,

стр. 1, этаж 2, оф. 116

Понедельник, 16 Июнь 2014

Особенности технологического проектирования предприятий общепита

Особенности технологического проектирования предприятий общепита

Любое предприятие общественного питания создается на основе различной технической документации. По факту, технологическое проектирование является первым этапом в создании подобного предприятия. Без него просто невозможно открыть ресторан, кафе, заведение фаст-фуд, бар или столовую.

Технический проект является паспортом будущего заведения общепита, поскольку содержит в основе своей всю необходимую информацию, в которой заложены четкие ответы на ряд существенных и главенствующих вопросов:

  • Каким образом открыть ресторан или столовую, и соблюсти при этом все противопожарные, экологические и санитарные требования и нормативы?
  • Каким образом оптимально подобрать и разместить инженерные системы и производственное технологическое оборудование, чтобы по максимуму соответствовать эпидемиологическим и санитарным нормам, а также требованиям организации производства и технологического процесса?
  • Каким образом профессионально организовать хранение готовой продукции и сырья?
  • Каким образом грамотно разместить инженерные системы и технологическое оборудование для общепита, чтобы обеспечить слаженную и эффективную работу всего предприятия?
  • Другие не менее важные вопросы.

Очень важно следить за качеством составления технологического проекта, поскольку от него зависит будущее Вашего предприятия. Как правило, этот документ состоит из двух основных частей – графической части и текстовой. Все графические работы без исключения должны выполняться в программе AutoCAD.

Графическая часть технологического проекта включает в себя:

  • Чертеж с планировкой помещений, на котором указаны места для складских, производственных, бытовых и административных помещений, а также торговая зона для посетителей.
  • Чертеж помещений, на котором указана расстановка технологического, холодильного и пищевого оборудования.
  • Чертеж, на котором представлена монтажная привязка оборудования к канализации, электрическим системам, вентиляции и водопроводу.

Текстовая часть технологического проекта включает в себя:

  • Спецификацию оборудования, в которой содержится информация о заводе изготовителе и технических характеристиках изделий – габаритах, мощности, фазности и т.д.
  • Пояснительную записку, в которой указана подробная информация:

- об ассортименте вырабатываемой продукции с указанием ТУ, ОСТов и ГОСТов;

- о методах и формах обслуживания посетителей в зале;

- описание технологического процесса;

- требования к организации рабочих мест;

- организация снабжения;

- перечень сырья и полуфабрикатов;

- требования к вентиляции, водопроводу, отоплению и канализации;

- требования к производственным помещениям.

Специалисты компании «Торговые решения» с удовольствием не только предоставят высококачественное оборудование предприятий общественного питания по наиболее выгодной цене, но и подскажут, какой тип и модель оборудования будут оптимальными для Вашего технологического проекта.

Сервис звонка с сайта RedConnect