Магазин под ключ
 
  • 634410391 – Мария
  • 169773828
  • Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
  • Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
  • Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
пн-пт с 9:00 до 18:00

г. Москва, ул. Фридриха Энгельса, д. 56,

стр. 1, этаж 2, оф. 116

Вторник, 22 Апрель 2014

Значение пароконвектомата для профессиональной кухни

Значение пароконвектомата для профессиональной кухни

На самом деле трудно переоценить роль пароконвектоматов в условиях заведений общественного питания, ведь их использование на современной кухне кардинально изменило весь повседневный профессиональный кулинарный процесс. Изобретение данного оборудования преследовало важную цель – превратить результат труда кулинара в совершенство при условии минимальных затрат продуктов, времени и энергии. Применение в рабочей камере пароконвектомата конвенции (циркулирующего горячего воздуха), а также пара по отдельности или же одновременно, открывает возможности использования разнообразных способов готовки блюд. Функции агрегата позволяют совершать порядка 80% операций по приготовлению пищи от числа существующих. Продукты можно с легкостью тушить, готовить на пару, обжаривать, выпекать или просто разогревать в камере. 

Разные виды продуктов могут готовиться в пароконвектомате одновременно. Обволакивающий продукты пар не дает запахам распространяться. Благодаря щадящей обработке пищевые продукты сохраняют витамины и свой натуральный вкус. Специалисты выделяют целый ряд преимуществ использования данного технологического оборудования предприятий общественного питания, позволяющего существенно сократить расходы в процессе приготовления пищевых продуктов:

  • в одной рабочей камере объединены разные виды тепловой обработки, что дает возможность использовать производственную площадь максимально эффективно, а также повысить уровень гигиены кухонного помещения;
  • повышенная теплоизоляция рабочей камеры и высокая чувствительность термодатчика помогают экономить электроэнергию (агрегат быстро входит в рабочий режим и в процессе работы использует всего 50% мощности);
  • продукты готовятся очень интенсивно и равномерно;
  • обеспечивается одновременное приготовление различных блюд на разных уровнях;
  • грамотно организуется рабочее время, значительно облегчается труд поваров горячего цеха, поскольку отсутствует необходимость регулярно переворачивать продукт или же перекладывать его в другую посуду;
  • значительная экономия масла и жира;
  • сокращение потерь веса продукта по сравнению с традиционной тепловой обработкой (менее 15%).

Для того, чтобы учреждение общественного питания функционировало успешно, необходимо сократить промежуток времени между началом приготовления блюда и его подачей на стол. Данную задачу максимально эффективно решает пароконвектомат. С его помощью Вы можете заранее приготовить любое блюдо, а перед подачей посетителю быстро разогреть содержимое тарелки.

Функция регенерации активно используется сетями быстрого питания. В данном случае блюдо заранее готовится на фабрике при помощи большого промышленного пароконвектомата. Готовые блюда замораживаются целыми партиями и доставляются в отдельные точки сети, где они регенерируются в более маленьких агрегатах. Условия для регенерации формируются благодаря комбинации пара и горячего воздуха, подобранной особым образом. При этом продукт, разогретый в рабочей камере, сохраняет свои первоначальные вкусовые качества и внешнюю привлекательность.

По сути своей, пароконвектомат является универсальным помощником поваров, практикующих свое мастерство на предприятиях общественного питания. Данное оборудование в полной мере способно обеспечить финансовое благополучие предприятия и здоровое меню для посетителей заведения.

Сервис звонка с сайта RedConnect