Магазин под ключ
 
  • 634410391 – Мария
  • 169773828
  • Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
  • Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
  • Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
пн-пт с 9:00 до 18:00

г. Москва, ул. Радио д.24 стр.1, оф.606

Вторник, 15 Апрель 2014

Кухонные плиты для профессионалов

Кухонные плиты для профессионалов

Серии стандартных тепловых линий различают по расстоянию от передней панели плиты до ее задней стенки по сериям: 600-я, 700-я,  900-я и 1100-я серии. Последние предназначаются для крупных предприятий общепита с повышенной проходимостью. Тепловые линии имеют модульно-секционный метод построения, позволяющий формировать оптимальную конфигурацию технологического пищевого оборудования, на которую оказывает влияние  уровень и тип заведения, число посадочных мест, концепция кухни, характеристики производственных помещений, а также личные предпочтения шеф-повара. При выборе теплового оборудования стоит использовать принцип разумной достаточности. Ведь лишнее оборудование – это лишние деньги и энергозатраты. Профессиональная техника должна отвечать не только заявленным функциональным возможностям, но и как можно дольше служить Вам, быть ремонтопригодной.

При выборе конкретной модели оборудования для кухни стоит учитывать его параметры: потребляемая мощность, необходимые параметры электросети, способ нагрева, форма и тип рабочей поверхности, обеспечиваемый температурный режим, число зон нагрева, эргономичность, удобство управления, наличие духового шкафа и т.д. Плита может быть установлена несколькими способами – настольным, напольным и на ферме. Для заведения общественного питания на 80-120 посадочных мест оптимально закупать плиты 700-ой серии, на 150 посадочных мест и более – 900-ой серии, на 600 посадочных мест и более – 1100-ой серии (в основном, они газовые). Наиболее корректно считать объем производства, т.е. количество блюд в смену. Например, масштаб небольшой столовой на 40-50 посадочных мест – порядка 1500 блюд в смену.

Стоит понимать, что «эксплуатационная стоимость оборудования» отличается от «цены оборудования», т.е. его стоимости на складе у поставщика. Эксплуатационная стоимость складывается из таких значений, как цена, стоимость монтажа и пусконаладочных работ, транспортные расходы, годовые эксплуатационные затраты, замена запчастей и конфорок. Полученная сумма делится на срок эксплуатации оборудования. Эксплуатационный ресурс импортных тепловых линий составляет 6-7 лет. Помимо этого стоимость плиты определяют толщина и качество металла деталей корпуса, качество изоляции коммуникационных проводов и изготовления переключателей, тип духовки, отсутствие или наличие защиты от перегрева и экспресс нагрева конфорок. В цену закладывается репутация торговой марки, которая обычно основывается на огромном запасе надежности, эргономичном дизайне, высоком качестве исполнения и передовых конструктивных решениях.

При выборе типа конфорок стоит учитывать, что стеклокерамика позволяет сократить общую потребляемую мощность теплового оборудования, тепловые потери и время разогрева рабочей зоны. Стеклокерамические плиты отличаются малой инерционностью, легкостью чистки и санитарной обработки. Однако эксплуатация такой плиты предполагает наличие на кухне высококачественных кастрюль и сковород из нержавеющей стали с чуть вогнутым утяжеленным дном.

Плиты с чугунными конфорками, как правило, комплектуются тепловым или жарочным шкафом, шкафами-подставками. Сплошная нагревательная поверхность позволяет с легкостью перемещать кастрюли и сковороды в процессе производства и использовать остаточное тепло. Для точки быстрого питания или офисной кухни вполне подойдет компактная и мобильная электроплита в виде настольного модуля с круглыми конфорками. Не каждое предприятие может позволить себе приобрести дорогостоящее импортное оборудование мировой марки. Отличным выходом из положения служат отечественное тепловое оборудование, которое выгодно отличается по цене и в настоящее время практически не уступает по качеству.

Сервис звонка с сайта RedConnect