ООО "Торговые Решения" Магазин под ключ
г. Москва , ул. Фридриха Энгельса, д. 56,

стр. 1, этаж 2, оф. 116
Вторник, 25 Февраль 2014

Рабочее место профессионального кондитера

Рабочее место профессионального кондитера

Творцы пищевой промышленности и кулинары предъявляют к пище три основных требования – калорийность, полезность и эстетичность. Для создания кулинарных шедевров используются разные пищевые добавки, придающие тесту клейкости, пышности, а также другие характеристики, не присущие другим питательным элементам. В настоящее время на принципах сбалансированного и здорового питания базируется весь рынок пищевой продукции, что в свою очередь диктует направление развития как пищевой промышленности в целом, так и кондитерской в частности. Благодаря данной тенденции происходит усиление роли рынка пищевых ингредиентов. В последнее время на торговых прилавках появилась большое число продуктов со сложных составом, который включает множество минералов, кислот и различных добавок.

Тем не менее, любой кулинар Вам скажет, что на одних пищевых добавках далеко не уедешь. Для успешной творческой кулинарной деятельности требуется надежное нейтральное, пищевое и тепловое оборудование, способное обеспечить заготовку и выпечку качественных кондитерских изделий. Спектр необходимого оборудования для профессиональной кондитерской достаточно широк: конфетоотливочные столы, различные противни, вибрационные установки и т.д. Помимо кондитерского оборудования, производство сладких изделий нуждается в высококачественном сырье, всевозможных начинках и полуфабрикатах. Необычных кулинарных шедевров может просто не появиться на свет без использования различных оттисков и форм. Что касается последних, немаловажный вопрос – где и для чего он будут применяться. От этого будет зависеть форма и рисунок каждого оттиска.

В целях приготовления категорийных блюд очень часто используются формовщики теста, а также силиконовые формы для выпечки. Львиную долю производства в этой области занимают кексы и коржи. Форма для выпечки уберегает тепловое оборудование от загрязнения в виде растекшегося жидкого теста или жирной начинки. Благодаря специальным формам белок внутри выпечки постепенно сворачивается и скрепляет массу, не растекаясь в разные стороны. Для приготовления хлебобулочной продукции из дрожжевого теста редко используется форма для выпечки. Если форма не имеет антипригарного покрытия, перед ее использованием ее требуется смазывать жиром или растительным маслом, дабы готовая выпечка не прилипла ко дну и стенкам. Нередко смазанную форму перед отправкой в конвекционную печь дополнительно обсыпают мукой.

В последнее время получили широкое распространение силиконовые формы для выпечки, более гибкие, нежели их аналоги из металла. Готовая выпечка значительно легче вынимается из силиконовых форм, что уберегает изделия от разломов. 

Компания «Торговые решения» может служить верным союзником профессионального кондитера. Наши специалисты знают все о качественном и надежном тепловом оборудовании и в любой момент предоставят его для работы по самой выгодной цене.

Сервис звонка с сайта RedConnect