Магазин под ключ
 
  • 634410391 – Мария
  • 169773828
  • Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
  • Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
  • Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
пн-пт с 9:00 до 18:00

г. Москва, ул. Радио д.24 стр.1, оф.606

Среда, 29 Январь 2014

Как экономично сохранять продукты?

Как экономично сохранять продукты?

Производители и продавцы пищевых продуктов знают, что технология замораживания и дальнейшего хранения растительных и животных продуктов существенно влияет на их питательные и вкусовые качества в процессе потребления после размораживания. Нарушение технологических процессов может стать причиной отравлений различной степени тяжести. По мнению специалистов, деятельность болезнетворных бактерий останавливается лишь при достижении температуры -24С, поэтому данной температуры достаточно для быстрого замораживания. Для длительного хранения продуктов сроком до 90 суток в камерах холодильного оборудования подходит температура -18С. Процесс замораживания начинается, когда температура переходит за отметку 0С. Сначала на поверхности продуктов образуется тонкая ледяная корочка, замерзание изнутри происходит значительно позже.

Диапозон положительных температур, близких к 0С, называется зоной «влажной свежести», а отрицательных – зоной «сухой свежести». Например, для хранения рыбы в свежем состоянии в течение недели подходят условия «сухой свежести», а овощи и фрукты могут сохранять свои качества месяцами в условиях «влажной свежести». Объем камеры холодильной установки рассчитывается исходя из средней загрузки 200-350 кг на 1 кубометр. Каждый вид продукции требует индивидуального расчета загрузки по существующим нормативам. В анкету для расчета холодильной камеры включаются вопросы о материале и толщине теплоизоляции, материале стен, о внешней температуре, режиме работы камеры, сведения о продукте, о наличии тары и т.д.

Большинство производителей холодильной техники предлагают своим заказчикам специальные таблицы и программы, на основе которых можно без труда проектировать и просчитывать объемы холодильных камер. Холодильное оборудование в Москве особенно востребовано на молокоперерабатывающих и на мясоперерабатывающих предприятиях, на продовольственных продуктовых базах, хлебозаводах, а также на складах-овощехранилищах. Низкотемпературные и среднетемпературные холодильные камеры требуют четкого соблюдения правил эксплуатации. Товар необходимо укладывать таким образом, чтобы он не загораживал воздухоохладитель. Ряды с охлажденными продуктами должны быть разделены, а свободное расстояние между ними обязано обеспечивать свободную циркуляцию воздушного потока внутри камеры. Противопоказано загружать весь объем камеры или склада «под завязку». Холодильные установки должны регулярно проходить техническое обслуживание и оттайку. Предпочтительнее хранить продукты (особенно рыбу) в герметичной упаковке.

Специалисты компании «Торговые решения» в любой момент придут Вам на помощь с выбором наиболее оптимальной конструкции морозильной камеры и охлаждающих агрегатов для Вашего предприятия. У нас Вы можете найти качественное холодильное оборудование магазинов, заведений общественного питания, складов. С нами Вы решите все задачи Вашего бизнеса и сделаете эффективные и окупаемые капиталовложения.

Сервис звонка с сайта RedConnect