Магазин под ключ
 
  • 634410391 – Мария
  • 169773828
  • Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
  • Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
  • Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
пн-пт с 9:00 до 18:00

г. Москва, ул. Радио д.24 стр.1, оф.606

Пятница, 17 Январь 2014

Организация кейтеринга

Организация кейтеринга

Одним из новых западных веяний, успешно проросших на плодородной российской почве, стала организация выездного обслуживания, или, говоря профессиональным языком, кейтеринг. Данный вид ресторанного бизнеса не просто так приобрел себе популярность. На это имеется множество причин. Во-первых, кейтеринг чрезвычайно выгоден с экономической точки зрения. Руководители многих предприятий и офис-центров решили, что гораздо выгоднее кормить своих сотрудников при помощи сторонней профессиональной фирмы, нежели тратить средства на организацию собственного штата поваров, посудомоек и официантов, а также на приобретение многочисленного оборудования для пищеблока. Технологическая зона корпоративной столовой требует немалой площади, которую значительно выгоднее сдавать в аренду.

Во-вторых, выездное обслуживание очень удобно, ведь всю нелегкую ответственность, заботы и обязанности принимают на свои плечи профессионалы кейтеринга. Именно им адресуется любая претензия по срокам и качеству продуктов. Таким образом, у организации становится на одну проблему меньше.

В-третьих, использование выездного обслуживания указывает на престиж предприятия, его высокий статус. Уходят в прошлое те времена, когда вечеринка начиналась с отправки всех мужчин в поход с покупательской тележкой за продуктами, а женщин – в обеденную комнату с последующим привлечением к готовке. Несколько часов уходило на то, чтобы приобрести, нарезать, разогреть все продукты и откупорить бутылки с напитками. Времена меняются! Теперь каждый современный сотрудник может просто прийти на праздник и получить удовольствие от настоящего отдыха, не тратя свое время и силы на длительные приготовления.

Что же необходимо знать начинающему кейтеру? По сути, кейтеринг представляет собой целый ресторан на колесах, в котором подаются блюда, подобающие случаю, будь то свадьба, благотворительный вечер или фуршет. Поэтому ассортимент предлагаемых блюд должен быть достаточно широк. Одни холодные закуски в меню обеспечат Вам полный провал. Кейтеринг – это, прежде всего, умение приготовить супы, горячие блюда и десерты в любых условиях. Для решения такой непростой задачи необходимо обеспечить наличие надежного теплового и холодильного оборудования.

Ресторанное качество обслуживания предполагает под собой грамотно организованный процесс подачи пищи, включающий в себя сервировку, расположение столов, приборы и мастерство официантов. Выездное обслуживание ни чем не должно отличаться от обслуживания в солидном стационарном ресторане. Очень важно создать для своих клиентов не только условия для комфортной и вкусной трапезы, но и приятную атмосферу. Высшим пилотажем считается грамотное использование музыки, элементов декора и цветочных композиций. В Вашем выездном ресторане окажутся незаменимы мармиты с герметичной крышкой или электроподогревом, фритюрницы, специальные контактные грили, а также водяные бани и плиты, которые можно эксплуатировать в выездных условиях. Помимо этого для перевозки и хранения пищи требуются различные кассеты, гастроемкости и тележки.

Ни в коем случае не экономьте на сервировке стола и исключите пластиковую посуду. Стулья и столы для кейтеринга также должны быть привлекательными и удобными для транспортировки. Выездное обслуживание чрезвычайно привлекательно для рестораторов. Специалисты прогнозируют дальнейшее возрастание спроса на услуги кейтеринга, поэтому данное направление требует к себе серьезного и внимательного отношения.

Сервис звонка с сайта RedConnect