Магазин под ключ
 
  • 634410391 – Мария
  • 169773828
  • Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
  • Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
  • Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
пн-пт с 9:00 до 18:00

г. Москва, ул. Радио д.24 стр.1, оф.606

Пятница, 27 Декабрь 2013

Зонт вытяжной с жироуловителем цена

Зонт вытяжной с жироуловителем цена

Арабская кухня условно делится на несколько типов. Основные типы представлены кухней стран Персидского залива, Ближнего Востока и Магриба. Особенности национальной кулинарии во многом зависят от месторасположения конкретной страны, ее близости к пустыне или морю, индивидуального развития сельского хозяйства. Классическое европейское оборудование для ресторанов находит на кухне арабского ресторана ограниченное применение. Основная пища арабов – это рис, мясо и овощи. Рыба и морепродукты уходят на второй план. Рис с добавлением овощей, сухофруктов, орехов, зелени и других продуктов, в основном, служит в качестве гарнира. Набор ингредиентов зависит от национальных особенностей страны. Например, жители Катары варят рис с куркумой и добавляют в него зерна кардамона, орехи кешью и изюм. В иранском рисе вы найдете петрушку и зеленые бобы, а в ливанском – кедровые орехи.

В любом горячем цехе должно обязательно присутствовать такое пищевое оборудование, как газовая плита-табурет, на котором производится варка риса в специальном котле внушительных размеров. Рядом должна быть оборудована зона со столом для сортировки риса и низкой моечной ванной для его промывания. Для наполнения посуды водой оптимально установить роликовый шланг. Нередко белый отварной рис в протертом виде используется в качестве наполнителя рубленной мясной массы, поскольку придает ей эластичную плотную консистенцию. Например, для блюда «кебаб-кофта», которое жарят на углях с запахом дыма. Кухня арабского ресторана оборудуется мангалом с древесным углем, на котором жарят и другие продукты.

Настоящую арабскую шаурму трудно сравнить с той, что готовят в Росси на каждом углу. Для ее приготовления требуется специальное оборудование для кухни – гриль для шаурмы с вертикальным вертелом. Для приготовления другого излюбленного блюда «фаляфель» (небольших котлет из желтого гороха с добавлением приправ и других ингредиентов) требуется «фаляфельница» - фритюрница с жарочной чашей сферической формы без сетчатой корзины.

Основой теплового оборудования на арабской кухне являются газовые аппараты. Согласно пожарным требованиям в России каждый вентиляционный зонт оснащается местной системой пожаротушения. Перед основными блюдами арабы кушают набор холодных закусок – «меззе», который состоит из круп, овощей и зелени. Большая часть таких закусок имеет пастообразную консистенцию (например, легендарный гороховый «хомус» со специями, чесноком, оливковым маслом и кунжутным соусом «тхина»). По этой причине технологическое пищевое оборудование холодного цеха включает овощерезки и куттера.

Традиционным праздничным блюдом на арабских свадьбах считается верблюжонок или баран, запеченный целиком и выложенный вместе с рисом на большое металлическое блюдо овальной формы размером около 1,5х1 м. Если Ваше предприятие предоставляет услуги кейтеринга, то для организации выездных мероприятий в арабском стиле Вам понадобятся шатры, ковры, мобильные рукомойники, кресла, уголь и др.

Сервированные блюда расставляют прямо на ковры. Вокруг основного блюда выставляются напитки в порционной таре. Рукомойники устанавливаются позади площадки. Для мойки оборотной тары необходимы односекционные моечные ванны и широкие металлические стеллажи. Перевозка сервированных блюд осуществляется в микроавтобусах, оборудованных стеллажной системой.

Неотъемлемая часть горячего цеха – жарочный шкаф с камерой максимального размера для запекания целиком подготовленной туши. Такую печь лучше заказывать индивидуально у местных производителей.

Сервис звонка с сайта RedConnect