Магазин под ключ
 
  • 634410391 – Мария
  • 169773828
  • Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
  • Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
  • Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
пн-пт с 9:00 до 18:00

г. Москва, ул. Фридриха Энгельса, д. 56,

стр. 1, этаж 2, оф. 116

Понедельник, 20 Май 2013

Роль пароконвектомата в диетическом питании

Роль пароконвектомата в диетическом питании

Диетические блюда готовятся в соответствии с общепринятыми кулинарными принципами, с учетом новых научных разработок в области лечебного питания, с применением профессионального производственного технологического оборудования. Особенности такой кулинарии обуславливаются состоянием больного организма, влиянием питательного рациона, а также тренировкой отдельных органов. Например, при болезнях органов пищеварения все продукты требуется тщательно измельчать: вареное мясо перемалывают в мясорубке или блендере, из овощей готовят пюре и протертые супы, а каши разваривают дольше обычного из молотых круп.

Основная задача лечебного питания состоит в восстановлении нарушенного равновесия внутри организма в период болезни при помощи приспособления состава питательного рациона к метаболическим особенностям организма. При этом делается не только подбор допустимых продуктов и их сочетания, а также производится выбор их кулинарной обработки, для которой все чаще стали использовать пароконвектоматы.

Для приготовления диетических блюд очень часто используется варка паром, при которой продукты не соприкасаются с жидкостью, а прогреваются на пару. Практика организации питания в учреждениях общепита наглядно показывает преимущество предприятий, которые работают непосредственно на сырье. Наличие полного комплекта оборудования для кухни и полная автономность при приготовлении пищи обеспечивает наличие блюд самого разнообразного меню.

При приготовлении диетических блюд используют запекание, тушение, выпекание, припуск, пассировку, бланширование, варку и в отдельных случаях жарение. Для этих целей широко используется пароконвектомат, позволяющий расширить ряд диетических блюд за счет возможности задавать особый режим приготовления для каждого отдельно взятого продукта. В процессе приготовления сохраняются высокие вкусовые качества, а также все полезные питательные свойства, избегают разрушения полезные витамины и минеральные вещества.

Большое преимущество данного оборудования заключается в возможности одновременного приготовления мясных, рыбных и овощных блюд и гарниров. Пароконвектомат экономит полезную площадь в горячем цехе и разгружает кухонные плиты, печи, котлы, духовки, грили, сковороды и кастрюли.

Эти полезные агрегаты отличаются от остального теплового оборудования значительной экономией электроэнергии, а также возможностью одновременного приготовления блюд из различных продуктов на нескольких уровнях. Пользователю требуется единожды установить данные о времени и способе приготовления пищи, необходимой температуре. Заданная программа фиксируется. На кухне пароконвектомат помогает поддерживать комфортный микроклимат благодаря отсутствию жара от раскаленной плиты и пара от емкостей с кипящей водой.

На отечественном рынке представлен достаточно широкий модельный ряд пароконвектоматов, отличающихся друг от друга следующими характеристиками:

  • наличием щадящего режима обработки;
  • наличием парогенератора или инжекторного впрыска;
  • наличием щупа с датчиком;
  • типом управления – ручным или электронным;
  • наличием моющей системы и встроенного душа;
  • ассортиментом аксессуаров;
  • размером и количеством размещаемых противней;
  • степенью автоматизации процессов.

Компания «Торговые решения» готова разделить вместе с Вами заботы о здоровье посетителей Вашего заведения общественного питания, предлагает качественные и надежные пароконвектоматы Abat.

Сервис звонка с сайта RedConnect