Магазин под ключ
  • 634410391 – Мария
  • 169773828
  • Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
  • Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
  • Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
Обратный звонок
пн-пт с 9:00 до 18:00

г. Москва, ул. Фридриха Энгельса, д. 56,

стр. 1, этаж 2, оф. 116

Пятница, 05 Апрель 2013

Общие требования к линиям раздачи

Общие требования к линиям раздачи

Конструкция оборудования для общепита и его монтаж обязаны соответствовать требованиям безопасности работы и обеспечивать трудоспособность персонала даже в случаях небрежного обращения. Помимо этого оборудование должно минимизировать риск возникновения механических повреждений и пожара.

Каждый вид оборудования, входящий в линию раздачи, должен быть в обязательном порядке заземлен, а также оснащен устройствами защиты от короткого замыкания и перегрузок в виде тепловых реле и автоматических выключателей. При этом устройства не должны срабатывать в нормальных рабочих условиях.

Конструкция линии, согласно ГОСТ 14254-96, должна обеспечивать защиту оборудования от случайного контакта с частями, проводящими ток, при помощи специальных оболочек. При нормальной эксплуатации ток утечки не может превышать допустимые значения, а используемое оборудование должно отличаться достаточным сопротивлением изоляции и электрической прочностью. Недопустимы повреждения изоляции, а соединения и контакты не должны быть ослаблены под воздействием вибрации, нагрева и т.п.

Оборудование, входящее в линию раздачи, должно быть влагоустойчивым. Электромонтажные соединения, расположенные во внутреннем объеме, должны быть надежно защищены от воздействия капельной влаги.

Основные требования к линиям раздачи прописаны в ряде нормативных документов:

  • РТМ N 27-72-15-82 от 01.01.2002;
  • ГОСТ 12.2.124-90;
  • ГОСТ 30294-95;
  • ГОСТ 23833-95;
  • ГОСТ 26582-85;
  • ГОСТ 16318-77.

Стандарты основных размеров секционного модулированного оборудования для общепита введены ГОСТом 30294-95: это длина, ширина и высота конструкций без учета выступающих частей, которые дают возможность стыковать отдельные изделия в целях создания единого комплекса. Ширина и длина модулированного секционного оборудования должны быть кратны самому модулю – 10 см. Максимально допустимая высота оборудования – 2 м, а высота рабочей поверхности – 90 см.

Оборудование линии раздачи должно быть изготовлено из материала, соответствующего требованиям безопасности, определенным для контакта с пищевыми продуктами. Таким образом, из состава материала должны быть исключены высокотоксичные вещества. Материалы, напрямую контактирующие с продуктами, не могут менять химические, физические и прочие характеристики продуктов питания и продовольственного сырья, включая их органолептические свойства. Все материалы, используемые в качестве поверхности оборудования, должны получить соответствующее разрешение от органов здравоохранения, а также регламентироваться Перечнем материалов, оборудования и изделий, допущенных для контакта с продуктами питания.

Оборудование, выделяющее тепло, должно быть теплоизолировано влагостойкой и огнестойкой изоляцией, а температура его наружных поверхностей не может превышать 450С. Приборы со встроенными нагревательными элементами обязаны выдерживать возможные перегрузки сети.

Оборудование линии раздачи с принудительным охлаждением должно снабжаться блокирующим устройством, препятствующим его пуску в момент отсутствия хладагента.

В конструкции линии должны отсутствовать травмоопасные острые углы, неровные поверхности и кромки. Составные части должны быть скомпонованы таким образом, чтобы обеспечивать удобный и свободный доступ к оборудованию.

Электробезопасность и общие технические условия оборудования в составе линии раздачи регламентируются соответствующими нормативными документами.

Сервис звонка с сайта RedConnect