ООО "Торговые Решения" Магазин под ключ
г. Москва , ул. Фридриха Энгельса, д. 56,

стр. 1, этаж 2, оф. 116
Вторник, 12 Март 2013

Оборудование для пищеблока детского сада

Оборудование для пищеблока детского сада

Роспотребнадзор установил особые требования, касающиеся хранения продуктов, приготовления пищи и оборудования для пищеблока в детских садах. Самое главное в этом деле – учесть принцип разделения цехов сырой продукции, готовой, а также склада для хранения пищевых продуктов. Давайте внимательно рассмотрим основные положения.

Оборудование для кухни обязано обеспечивать рациональную организацию процесса приготовления пищи. Исходя из наполняемости детского учреждения рассчитывается количество конфорок у плиты. Рекомендуется, чтобы их количество было как минимум 8-10. Для решения задачи надлежащего хранения продуктов необходимо установить холодильную камеру, а также шкаф холодильный.

Для размещения посуды должны быть оборудованы специальные полки. При оснащении пищеблока допустимо использовать кухонную посуду из следующих материалов: нержавеющей стали, меди (луженой оловом), оцинкованного железа (емкости для сыпучих продуктов), железо (противни, ведра). Посуда моется в специальных металлических ваннах, оборудованных подводкой воды и канализационным спуском. Повысить эффективность работы пищеблока детского сада и его персонала поможет профессиональная посудомоечная машина.

Обрабатывать пищевые продукты необходимо на цельнометаллических пищевых столах. Согласно санитарно-гигиеническим требованиям, отбросы и отходы собираются на протяжении рабочего дня в металлические баки или ведра с крышками. После окончания смены емкости очищаются и промываются дезинфицирующим раствором.

Оснащение кухни детского сада должно включать умывальник и шкаф для хранения одежды работников. Персонал столовой должен быть обеспечен спецодеждой – косынками и халатами.

Крайне важно в процессе приготовления пищи соблюдать следующие правила:

  • готовые блюда до подачи на стол находятся на мармите, либо горячей плите не более 2-3 часов;
  • обработка продуктов производится на досках в соответствии с их маркировкой: сырая рыба, сырое мясо, вареные овощи и т.д.;
  • мясорубок для измельчения вареных и сырых продуктов должно быть две и более;
  • приготовленные полуфабрикаты надлежит незамедлительно подвергать тепловой обработке.

Роспотребнадзор рекомендует следующий список оборудования для кухни детских учреждений:

  • электрические мясорубки для вареного и сырого мяса;
  • протирочно-резательная машина;
  • электрические пищеварочные котлы;
  • овощерезка;
  • электрическая плита;
  • картофелечистка;
  • разделочный стол;
  • жарочный шкаф;
  • полка для разделочных досок;
  • моечная ванна;
  • морозильный и холодильный шкаф;
  • электрический кипятильник непрерывного действия;
  • металлические стеллажи (из нержавейки).

Необходимое технологическое пищевое оборудование для детских садов Вы можете приобрести в компании «Торговые решения». Наши специалисты помогут в выборе оптимального комплекта для Вашего учреждения. Органы надзора, персонал кухни и, самое главное, малыши останутся довольны!

электрическая плита;

Сервис звонка с сайта RedConnect