Магазин под ключ
  • 634410391 – Мария
  • 169773828
  • Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
  • Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
  • Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
Обратный звонок
пн-пт с 9:00 до 18:00

г. Москва, ул. Фридриха Энгельса, д. 56,

стр. 1, этаж 2, оф. 116

Четверг, 07 Март 2013

Японская кухня – особенности оборудования

Японская кухня – особенности оборудования

По гастрономическому глобусу мира стремительными шагами прошлась японская кухня, покорившая за последние 30 лет моря и континенты своей тонкостью и изяществом. Мода на кухню Японии вместе с сопутствующим технологическим пищевым оборудованием вошла в Россию с Запада вместе с общей модой на культуру «страны восходящего солнца». Популярнейшие японские суши на родном языке произносятся как «суси». Истоки этого древнейшего блюда располагаются в Южной Азии, жители которой заметили, что вареный рис способен консервировать рыбу, благодаря чему блюдо пригодно для питания в течение достаточно длительного времени. 5-6 веков назад японцы подхватили рецепт консервирования, из которого впоследствии и появились знаменитые суши, компанию которым составили овощи и маринованные морепродукты. В 19-ом столетии повар Ёхэй Ханай стал использовать вместо маринованной рыбы сырую, в это же время началась история суши-баров.

Суши-бум в России пришелся на конец 90-ых. Даже в период кризиса японской кухне удалось отбить свою собственную нишу у фаст-фудов и пиццерий. Прошло время, и заказ суши в баре или службе кейтеринга стал частью нашей повседневной жизни. Несмотря на минорные предсказания специалистов, японская кухня благополучно живет и приносит немалые доходы.

Многие бизнесмены приняли решение стать частью этого успешного бизнеса. В настоящее время успешное открытие суши-бара зависит от грамотного оснащения технологической зоны специализированным пищевым оборудованием. С дизайном помещения все достаточно ясно. Постоянный спрос обеспечен. Однако будьте готовы к тому, что российское государство не позволит начать работу заведения без прохождения жесткого контроля кондиции и сохранности продуктов. Это означает, что эффективность работы заведения и увеличение прибыли можно достичь при помощи единственно верного инструмента – технологического оборудования ресторанов данной специфики.

Основными рабочим единицами на кухне японского ресторана служат рисоварка и фритюрница. Рис определенного сорта должен быть необходимой для суши консистенции, цвета и вкусовых качеств. При помощи фритюрницы готовят блюда в темпуре. В последнее время «горячие роллы» пользуются необыкновенной популярностью и отвоевывают на страницах меню все больше места. Умелые руки повара играют для суши-бара такое же большое значение, как и хорошее холодильное оборудование, отвечающее за сохранность свежих продуктов. Как правило, среднестатистическому суши-бару хватает шкафа холодильного объемом 300 литров. Дополнительно необходимо приобрести морозильную камеру аналогичного объема, которая необходима для глубокой заморозки морепродуктов.

Несмотря на то, что посудомоечную машину обычно относят к нейтральному оборудованию, без нее все же тяжело обойтись. В процессе работы с сырой рыбой на первом месте должен стоять вопрос гигиены. Непосредственное приготовление роллов и суши происходит при помощи следующих хитроумных приспособлений: хангири – бадьи из дерева для охлаждения риса, макису – циновки из бамбука для сворачивания роллов, а также утива – веера для удаления лишней влаги из риса.

Для обустройства технологической зоны любого заведения общественного питания требуется микроволновая печь, стеллажи, просторная мойка, столы из нержавеющей стали и шкафчики для одежды персонала.

Компания «Торговые решения» готова предоставить для Вас все необходимое оборудование для кухни, с которым Вам гарантирован  успех на гастрономическом рынке!

Сервис звонка с сайта RedConnect