Магазин под ключ
 
  • 634410391 – Мария
  • 169773828
  • Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
  • Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
  • Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
пн-пт с 9:00 до 18:00

г. Москва, ул. Радио д.24 стр.1, оф.606

Четверг, 28 Февраль 2013

Мясорубка для ресторана

Мясорубка для ресторана

Русская кухня насчитывает многовековую историю и готова предложить невероятное количество рецептов вкуснейших блюд. Вопрос о форматах ресторанов русской кухни вызывает сложности и заслуживает особого внимания. Рестораторам необходимо тщательно разрабатывать концепцию, создавая неповторимый шедевр в дизайне, стиле, меню, оборудовании для кухни и прочих вещах. Ресторан может представлять собой хлебосольный дворянский дом, где гости встречаются с литературными героями; охотничий домик с русской печкой и живым огнем, где на стенах развешаны охотничьи трофеи. Отразить дух России может лепнина, антикварная мебель и позолота царского двора.

Важно помнить, что ресторан русской кухни – это солидное заведение. Необходимо тщательно подбирать персонал, особенно официантов, которые должны подходить под ряд критериев: иметь славянскую внешность, обязательно знать иностранные языки, особенно английский (для общения с иностранными туристами), возраст старше 30 лет. В оформлении зала необходимо использовать только натуральные ткани, а также яркую цветовую палитру. Отличный эффект производят скатерти с народными мотивами (хохлома, гжель) или национальным русским орнаментом.

Оснащение ресторана русской кухни обходится дорого. Помимо этого, используемые предметы старины требуют особого ухода. «Русское» меню остается прерогативой дорогих ресторанов, предлагающих гостям имперские и аристократические блюда. В меню исконно русской кухни каждый может найти себе блюдо по душе.

Наибольшей популярностью среди первых блюд пользуются уха, борщ, солянка, щи, похлебка и рассольник. В некоторых заведениях повара вносят в них индивидуальную изюминку. Особое внимание в меню отдается национальным напиткам и кашам. Русская кухня отличается также большим количеством консервированных и тушеных блюд. Меню русского ресторана не может обойтись без домашней лапши, пельменей, блинчиков с икрой и мясом, кабана, дичи, медвежатины, квашеной капусты с клюквой и солений из дубовых бочек, киевских и пожарских котлет, оливье и винегрета.

Для обеспечения такого меню ресторан должен быть оснащен профессиональным пищевым оборудованием. Прежде всего, это тепловое оборудование. Практически 70% операций по тепловой обработке продуктов можно реализовать при помощи пароконвектомата, который отлично подходит для выпечки и для приготовления первых и вторых блюд. Современный пароконвектомат в состоянии заменить старинную русскую печь, в которой готовились щи, топленое молоко, каши и т.д. Блюда в нем получаются ароматными и не теряют своих полезных свойств.

Расстоечный шкаф и конвекционная печь требуется для разморозки и изготовления изделий из теста, хлеба, пирогов, ватрушек, кулебяк, рулетов и т.п. Электрическая, индукционная, газовая плита призвана довести до совершенства процесс приготовления овощей, первых и вторых блюд, а также полуфабрикатов. Холодильное оборудование необходимо для хранения заготовок и продуктов. Для некоторых вторых блюд и супов требуется такое технологическое пищевое оборудование, как сковороды, варочные котлы, мясорубки, овощечистки и овощерезки. Блинное тесто оптимально готовить в миксере, либо в машине для взбивания.

Для самостоятельного производства солений необходимо иметь оборудование для стерилизации и специальный инвентарь. Не менее важен грамотный подбор производственных столов, моечных ванн и стеллажей для оборудования, а также столовых приборов и посуды.

Сервис звонка с сайта RedConnect