Магазин под ключ
 
  • 634410391 – Мария
  • 169773828
  • Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
  • Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
  • Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
пн-пт с 9:00 до 18:00

г. Москва, ул. Радио д.24 стр.1, оф.606

Понедельник, 25 Февраль 2013

Итальянская кухня – особенности оборудования

Итальянская кухня – особенности оборудования

Отражением характера страны является ее гастрономическая культура. Когда жители одной страны влюбляются в кулинарные традиции другой, их темпераменты совпадают и объединяют народы. Это произошло с итальянской кухней на территории России, где стали близкими пицца, паста, салат Капризе и десерт Тирамису. Никого из соотечественников не удивляет регулярное открытие итальянских ресторанов и пиццерий. Однако не всегда количество означает качество, не все осознают, что главным в данном деле остается полная аутентичность, предполагающая верную рецептуру и грамотное приготовление блюд. Лишь избранные умеют по всем правилам испечь пиццу Маргарита и готовить пасту Болоньезе или Карбонара.

Не каждое тепловое оборудование подходит для приготовления пиццы. В большинстве итальянских кафе и ресторанах пиццу пекут в дровяной печи, также как это делалось столетия назад. Современный рынок профессионального оборудования готов предоставить рестораторам богатый выбор техники для качественного приготовления пасты и пиццы. Чтобы приготовить исконную свежую пасту и итальянскую пиццу, Вам потребуются: мукопросеиватель, миксер или тестомес, тестоделитель, тестораскаточная машина, печь для пиццы, а также техническое, нейтральное и ходильное оборудование.

При помощи мукопросеивателя мука высшего сорта очищается от посторонних запахов и примесей, насыщается кислородом, чтобы тесто стало воздушным. В заведении с большой проходимостью тесто оптимально замешивать миксером или тестомесом нового поколения, который быстро и бережно смешивает и взбивает ингредиенты. Тестоделитель позволяет изготовить тестовые заготовки равных пропорций для последующего формирования краста, либо пластин для нарезки лапши, спагетти, фетучини и т.д.

Такое оборудование для кухни, как тестораскаточная машина, должно быть представлено в заведении двумя моделями. Машиной для пиццы заготовка раскатывается в классическую основу толщиной 1-4 мм и диаметром до 34 см. Для формирования идеального краста дополнительно потребуется пресс для пиццы. Машина для пасты раскатывает тесто и нарезает его на полоски разными насадками, соответствующими виду макаронных изделий. Чтобы готовая паста была аппетитной, потребуется электрическая или газовая плита, а также кастрюля необходимого объема. Ключевым оборудованием на итальянской кухне является печь для пиццы, ведь от ее технических возможностей зависит вкус готового блюда, а также сохранение качеств начинки и теста. Производителям современных печей удается гармонично сбалансировать новаторство с традициями дровяной печи.

Согласитесь, не бывает пасты без соуса и пиццы без начинки, в состав которых могут входить морепродукты, овощи и мясо. Нарезку ингредиентов удобно производить на слайсере, соус с легкостью готовится к блендере или миксере, а сыр – просто натирается на сыротерке. Исходные продукты обязательно должны храниться в холодильном оборудовании – морозильной камере или холодильном шкафу. Шикарной находкой для поваров стали специальные охлаждаемые столы для пиццы, в которых сочетаются холодильный шкаф для хранения пищевых продуктов и рабочая поверхность.

На сайте компании «Торговые решения» Вы найдете высококачественные печи для пиццы, а также широкий выбор холодильного оборудования. В некоторых моделях печей можно одновременно выпекать до 12 пицц. Это особенно важно для повышения производительности предприятия, оказывающего услуги по доставке блюд в офис или на дом.

Сервис звонка с сайта RedConnect